簡(jiǎn)介

反式脂肪酸(trans fatty acids,簡(jiǎn)稱TFA或TFAs)是含有反式非共軛雙鍵構(gòu)型的一類不飽和脂肪酸的總稱。反式脂肪酸的大量攝入嚴(yán)重威脅人類健康,諸如影響脂肪酸的消化吸收、導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生、導(dǎo)致大腦功能的衰退等。隨著研究的不斷深入,控制反式脂肪酸的攝入量逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn),對(duì)于各類食品中反式脂肪酸含量檢測(cè)方法的研究隨之也成為了當(dāng)今食品分析的一大熱點(diǎn)。

我公司根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的測(cè)定氣相色譜法和GB/T 22507-2008動(dòng)植物油脂、植物油中反式脂肪酸異構(gòu)體含量的測(cè)定氣相色譜法，建立了一套較為完整的反式脂肪酸檢測(cè)方法,并用以測(cè)定常見植物油及含油食品中的反式脂肪酸含量。

方案原理

動(dòng)植物油脂試樣（如：魯花花生油）經(jīng)氫氧化鉀、甲醇和三氟化硼、甲醇在加熱條件下甲酯化后，以氣相色譜分離，氫火焰離子化檢測(cè)器(FID)檢測(cè)，內(nèi)標(biāo)法定量。

典型譜圖

標(biāo)樣

峰號(hào)   峰名        保留時(shí)間        峰高        峰面積        含量   

1    C₁₈┱1- 9t       12.730      249.048     1794.234     34.1344    

2    C₁₈┱1- 11t     12.940      184.826     1088.952     20.7167    

3    C₁₈┱2- 9t、12t    14.182      208.632      1394.500      26.5296    

4    C₂₂┱1- 13      19.473      106.241      978.700     18.6193     

油樣譜圖